Vacancy

Chefe de Cozinha

SDO Moçambique

A SDO Moçambique está a recrutar um Chefe de Cozinha, para Pemba, em Moçambique.
Funções
  • Coordenar e organizar os trabalhos da cozinha e requisitar os respectivos produtos de que necessita para a sua confecção em função do plano de produção de refeições previstas
  • Definir funções, distribuir tarefas, responsabilidades e normas de funcionamento da equipa
  • Elaborar a ementa, tendo em conta a natureza e o número de pessoas a servir
  • Controlar o tempo e as condições de exposição dos alimentos
  • Dar instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e confecção dos pratos, tipos de guarnições e quantidades a servir
  • Supervisionar a elaboração de todos os pratos e realizar o acabamento dos mesmos, caso necessário
  • Gerir o aprovisionamento, armazenamento e a conservação das matérias-primas, semi-preparados, verificar a qualidade e quantidade, controlar os stocks, e elaborar o registo diário de consumo
  • Supervisionar a limpeza de todas as secções da cozinha e utensílios conforme as normas da higiene e segurança no trabalho
  • Receber as matérias-primas/produtos e efectuar o controlo de qualidade na recepção dos mesmos
  • Controlar o estado de conservação das matérias-primas/produtos durante o seu período de armazenamento, e contabilização de quedas
  • Solicitar a manutenção no caso de avarias eléctricas, hidráulicas e/ou nos utensílios eléctricos
  • Organizar inventários para o diagnóstico das necessidades de reposição de equipamentos, utensílios afectos ao serviço
  • Atender e resolver situações anómalas, principalmente eventuais reclamações de clientes
Requisitos
  • Experiência mínima de 5 anos na função Bons conhecimentos de língua inglesa
  • Conhecimentos de vocabulário técnico específico (conhecimentos básicos linguísticos associados à profissão)
  • Conhecimentos das normas e procedimentos de higiene e segurança alimentar
  • Experiência em gestão de pessoal e de stock
Notas
  • Apenas candidatos pré-seleccionados serão contactados
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Detalhes

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