Chef de Residência (m/f)

Descrição

• O Governo Britânico é um empregador inclusivo e favorece à diversidade. Valorizamos a diferença, promovemos a igualdade e desafiamos a discriminação, reforçando a nossa capacidade organizacional. Acolhemos e encorajamos candidaturas de pessoas de todas as origens. Não discriminamos com base em deficiência, raça, cor, etnia, identidade de género, religião, orientação sexual, idade, estatuto de veterano ou outra categoria protegida por Lei. Promovemos oportunidades de trabalho flexíveis e favoráveis à família, sempre que as necessidades operacionais e de segurança o permitam
• Descrição do trabalho: Proporcionar uma experiência culinária de alta qualidade na Residência do Alto Comissariado Britânico em Maputo, bem como um apoio mais amplo na Residência, conforme necessário. O(a) titular do cargo será responsável pelo desenvolvimento de menus e encomenda de eventos e outros jantares, almoços, etc., cozinhar refeições, comprar alimentos de qualidade, manter registos de inventário de bebidas e outros artigos
• Tipo de Cargo: Contrato determinado, com possibilidade de renovação
• Horário de trabalho por semana: 35 horas
• Salário mensal: USD 735,28 (bruto)
• Data de início: 1 de Outubro de 2022

Funções

• Liderar e gerir o funcionamento da cozinha da residência, bem como um grande número de eventos oficiais. Estes vão desde pequenos-almoços (in)formais, almoços e jantares, a cocktails de recepção, festas com buffet, churrascos, seminários, workshops e chás da tarde, bem como eventos especiais
• Responsável pela criação de menus inovadores e modernos, e pela implementação de tendências culinárias para preparar alimentos de acordo com os objectivos de cada evento ou ocasião
• Seleccionar e comprar os ingredientes orgânicos e sustentáveis necessários para a preparação de refeições
• Procurar e comparar activamente os preços dos alimentos para garantir a qualidade e a relação qualidade/preço
• Conhecimento de restrições alimentares especiais e capacidade de encontrar alternativas criativas
• Negociar de forma eficaz com fornecedores e contratados externos, para assegurar uma excelente relação custo-benefício
• O candidato seleccionado poderá ter de prestar um apoio mais amplo em matéria de Residência, por exemplo, ajudar na preparação de grandes eventos
• Gerir o abastecimento de alimentos, equipamento e áreas de trabalho. Criar organização e funcionalidade nas operações da cozinha. Monitorar as práticas de higiene e saneamento da cozinha, bem como seguir as normas de segurança da cozinha. Estudar as orientações de saúde e segurança do FCDO e aplicá-las na prática, criando e realizando horários de limpeza semanais/mensais
• Recolher recibos e documentação relacionada, assegurando o cumprimento dos requisitos financeiros e éticos do Alto Comissariado Britânico. Apoiar o Gestor da Residência na manutenção dos registos de custos do menu
• Estabelecer uma comunicação com o Gestor da Residência na preparação de todos os eventos oficiais, assegurando uma entrega atempada e eficaz e liderando a equipa adicional da cozinha, conforme necessário
• Trabalhar com o Gestor de Residência para promover a utilização de produtos britânicos em eventos oficiais
• Gestão de recursos (pessoal e despesas): O titular do cargo não terá quaisquer responsabilidades directas de gestão de pessoal, mas coordenará com o Chef extra durante os eventos que o exijam

Requisitos

• Um Chef qualificado com pelo menos 3 anos de experiência na prestação de serviços de cateringde alto nível
• Capacidade de trabalhar sob pressão, dentro do prazo e com alta qualidade
• Formação e qualificação culinária formal
• Boa comunicação, organização, planeamento e capacidade de resolução de problemas
• Excelente gestão da cozinha e controlo de higiene alimentar
• Capacidade de responder rapidamente ao feedback
• Disponibilidade para trabalhar de forma flexível, incluindo noites
• Ser capaz de trabalhar longas horas e fins de semana, quando necessário
• Capacidade de trabalhar em equipa
• Fluente em inglês e português falado e escrito
• Qualificações, aptidões e experiência desejáveis
• Experiência comprovada em catering de grandes eventos de sucesso
• Ser capaz de liderar uma equipa quando se trata de catering para eventos de maior envergadura
• Compreensão dos produtos sazonais locais
• Conhecimento sobre fornecedores locais de alimentos
• Experiência em pastelaria/sobremesas
• Capaz de utilizar um computador especialmente para escrever e-mails, utilizar o Microsoft Office (Word e
• Excel) e pesquisar na Internet menus para melhorar as competências
• Comportamentos requeridos : Mudar e melhorar, gerir um Serviço de qualidade, entregar com rapidez, trabalhar em conjunto

Notas

• Apenas candidatos pré-seleccionados serão contactados