Chefe de Cozinha

Funções

• Coordenar e organizar os trabalhos da cozinha e requisitar os respectivos produtos de que necessita para a sua confecção em função do plano de produção de refeições previstas
• Definir funções, distribuir tarefas, responsabilidades e normas de funcionamento da equipa
• Elaborar a ementa, tendo em conta a natureza e o número de pessoas a servir
• Controlar o tempo e as condições de exposição dos alimentos
• Dar instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e confecção dos pratos, tipos de guarnições e quantidades a servir
• Supervisionar a elaboração de todos os pratos e realizar o acabamento dos mesmos, caso necessário
• Gerir o aprovisionamento, armazenamento e a conservação das matérias-primas, semi-preparados, verificar a qualidade e quantidade, controlar os stocks, e elaborar o registo diário de consumo
• Supervisionar a limpeza de todas as secções da cozinha e utensílios conforme as normas da higiene e segurança no trabalho
• Receber as matérias-primas/produtos e efectuar o controlo de qualidade na recepção dos mesmos
• Controlar o estado de conservação das matérias-primas/produtos durante o seu período de armazenamento, e contabilização de quedas
• Solicitar a manutenção no caso de avarias eléctricas, hidráulicas e/ou nos utensílios eléctricos
• Organizar inventários para o diagnóstico das necessidades de reposição de equipamentos, utensílios afectos ao serviço
• Atender e resolver situações anómalas, principalmente eventuais reclamações de clientes

Requisitos

• Experiência mínima de 5 anos na função Bons conhecimentos de língua inglesa
• Conhecimentos de vocabulário técnico específico (conhecimentos básicos linguísticos associados à profissão)
• Conhecimentos das normas e procedimentos de higiene e segurança alimentar
• Experiência em gestão de pessoal e de stock

Notas

• Apenas candidatos pré-seleccionados serão contactados